
シェフ長岳志Takeshi Cho
1977年12月20日生まれ
石川県野々市出身
1995年 金沢市調理師専門学校卒業後
京都府東急ホテルで勤務、その後東京都内イタリア料理店で勤務
イタリア(ピエモンテ(all’enoteca)、パルマ・ボローニャ)にて研鑽後、半蔵門「エノテカドォーロ」のチーフシェフ就任
2010年
千代田区二番町ディヴィーノオープン
2022年末
建物の契約満了に伴い一時閉店
2023年から約1年間都内フランス料理店(シェ オリビエ)、スペイン料理店(ティンガナ)などで研修。
2024年3月 千代田区神田三崎町にて再オープン
日本各地の豊穣の恵みと食材に向き合い、これまで学んだ姿勢と技術をもって“美味しく、強く、優しい味わい”を毎日皆様へお届けできるよう心がけています。
趣味 サッカー観戦 自然農 草刈り