Takeshi Chou

シェフ長岳志Takeshi Cho

パルマのトラットリアで口にした一皿のパスタ。
その“美味しく、強く、優しい味わい”にイタリアのすべてを感じました。この一皿との出会いが、僕のイタリア料理人としての基礎になっています。その後も、折を見てイタリア各地を訪れ、
パルマにはパルマの、ボローニャにはボローニャの、ヴェネツィアにはヴェネツィアの土地に根付いた 料理文化を体感してきました。
本場の郷土料理から学んだ味わいを、半蔵門「エノテカドォーロ」のチーフシェフとしてお客様に提供し、さらにDiVinoの開店に備え、ピエモンテのリストランテall’enotecaで研鑚を積みました。
いつも自分の手で触って、考えて、料理をつくっていきたい。
そして、僕がイタリアで感じた“美味しく、強く、優しい味わい”を毎日皆様へお 届けできるよう心がけています。

DiVino cucina

Hiroshi Yamazaki

マネージャー山﨑裕史Hiroshi Yamazaki

1年すこし離れていましたが、2014年からマネージャーとして、DiVinoに戻ってきました。
小さなお店ではありますが、料理とワインの楽しみを存分に堪能して頂ける空間をお届けし、「食の感動と喜び」の提供をお約束致します。
私は、イタリアンワインの多様な品種、味わいにとても魅せられています。その自分の思いを、お客様にサービスを通じて伝えられたらと思っています。
これまで様々なサービス業界(イタリア料理、フランス料理、日本料理、ホテルetc…)に携わってきました。私のモットーは、’最高のホスピタリティを持ってお客様に接すること`です。
DiVinoは、お客様が普段着で寛いでいただける、その上で上質のもてなしが記憶に残る・・・そんなお店を目指しています。

DiVino cucina

DiVinoではスタッフを募集しています。ご興味ある方は、お気軽にお問い合わせください。
電話:03-3237-7020 採用担当まで